马蹄红豆糕的做法

材料：

泮塘荸荠粉，水，糖（可用白糖冰糖片糖悉随尊便）

做法：

1、用三分一的水开荸荠粉，将粉浸透，滤去杂质，备用。

2、其余的水大火烧开加入糖，直至糖完全融化。

3、把烧开的糖水倒入粉浆中，一边倒一边搅拌，拌好后放入抹了油的糕盘中，最后大火蒸二十分钟，熄火后待糕冷却后即成。

食材和调料：

荸荠粉125g水700g黑片糖220g新鲜荸荠10个（切丁）

做法：

1、用500g的水煮融糖片，200g的水搅匀荸荠粉，要搅得没有颗粒状

2、舀一大勺刚煮沸的糖水倒入粉浆中，搅匀后，再将粉浆倒入剩余的糖水中，顺时针搅拌至粉浆成生熟浆状。（注意：此步动作要快，并保持糖水要高温操作）此时的粉浆可以感觉到有一定的黏性了。快速加入切好的荸荠丁，搅匀

3、置上气的蒸锅蒸20分钟

4、待凉后，切小块下锅煎到两面金黄