桂花酱的制作方法

桂花酱的制作方法

1、将采摘回来的桂花铺在簸箕中，挑出其中的树叶、花梗等大的杂物。

2、接着用簸箕筛几下，将桂花中的细小杂质筛出。

3、将桂花放入清水中过一遍，然后放在阴凉处风干。

4、准备一只干净的玻璃瓶，注意保持干燥。

5、在瓶底铺上白糖，然后是桂花，就这样一层白糖一层桂花的放入，直到装满。

6、顶层要铺白糖，然后用保鲜膜封口，再拧紧瓶盖，置于阴凉处保持。放置约1周左右，就可以取出食用了。

做桂花酱的注意事项

1、洗桂花。如果是自己采摘回来的桂花，一定要注意将桂花冲洗一下。因为直接摘回来的桂花是有一些灰尘的，不洗就直接做成桂花酱，食用后对人体不利。

2、晒桂花。洗好的桂花我们是一定要晒干的，不然桂花中的水分太多，做出来的桂花酱也是含有大量的水分，不仅不够美观，且不不易储存。而晒干，不是放在太阳底下晒，是放在阴凉干燥处风干。如果是放在太阳底下晒，桂花很容易就枯萎而没有原本的香气与色泽。

3、放糖。放糖一定要桂花充分干透之后再开始放，糖放得太早会把桂花中的水分腌制出来，桂花就变得很烂了。还有要注意要一层糖一层桂花来腌制，才能做出甜甜的桂花酱。

4、注意密封。铺好桂花和糖之后，就是要将容器密封好保存了。密封不好的话很容易影响到桂花酱的口感。注意放置时也要放在阴凉干燥处，也可以放在冰箱中。